Clik here to view.
DIY – hjemmelavet burrata
Lige så højt som englene har sunget, når jeg har munden fuld af god burrata, lige så højt har frustrationens bølger bruset, når jeg har forsøgt at gøre det efter hjemme i køkkenet. For det er bare ikke...
View ArticleClik here to view.
Smagen af hav på parmesanbund
Ost smager af nødder, blomster, stald, vilde krydderurter på en alpeeng. For eksempel. Tang smager af hav, salte bølgesprøjt, havfruer og svømmende fisk langs den sandede havbund. Kan man kombinere...
View ArticleClik here to view.
Mit kokkeri – mad for børn
For nylig deltog jeg inden for samme uge i to meget forskellige samtaler. Den ene fandt sted ved frokostbordet blandt ostekolleger. Her talte vi om vores børn, som jo på nogle punkter er vokset op i en...
View ArticleClik here to view.
Croque Monsieur og Madame – ostemad for herrer og damer
En ostemad kan være mange ting. Vi danskere har vores rugbrød med en skive danbo, men udenfor landets grænser kan en ostemad være meget andet. En af klassikerne på det franske bistrokort er sandwichen...
View ArticleClik here to view.
Mont d’Or som ostesauce
Det er Mont d’Or-tid. Et af lyspunkterne i en ellers tiltagende mørk tid! Jeg faldt over en video og blev inspireret til denne måde at trylle sæsonosten om til en ostesauce til pasta. Her ses Mont d’Or...
View ArticleClik here to view.
Pizza bianca med hjemmelavet ricotta
Hvad enten du har lavet ricottaen selv eller ej, så er en pizza bianca altid en delikat ting. Her er min hjemmelavede ricotta rørt med lidt trøffelolivenolie, før den smøres på pizzadejen. Har du lyst...
View ArticleClik here to view.
Hjemmelavet salatost (feta)
Selv om jeg ofte kalder denne ost for feta, så er det naturligvis ikke ægte feta. For feta bærer oprindelsesbetegnelsen DOP og skal være produceret i Grækenland, ligesom der minimum skal være 70%...
View ArticleClik here to view.
Brie på brunchbordet: Pak ind og bag
I går holdt vi fødselsdagsbrunch for familien, og osteindslaget var denne gang en bagt brie. Den vakte stor begejstring – og så er den utrolig nem at lave. Bagt brie med skinke og timian Ingredienser:...
View ArticleClik here to view.
Sådan tæmmer du en kraftig ost
Når en ost lagrer, udvikler osten sig. Konsistensen bliver fastere, og smagen bliver mere kraftig, som tiden går. Det kan hænde, at der kommer så meget smæk på smagen, at ikke alle bryder sig om at...
View ArticleClik here to view.
Syltede rødløg
Eller: Verdens nemmeste tilbehør til ost. Det er sommer, det er ferie. Solen skinner, og aftenerne er lune og lyse. What’s not to like?! Oste på et bræt, lidt brød, kirsebær fra haven – og syltede...
View ArticleClik here to view.
En god salat med hjemmelavet salatost (feta)
Jeg har tidligere skrevet en artikel om hjemmelavet ost til bladet Mad & Venner (og det skærer mig i mit ‘madhjerte’, at bladet nu er udkommet for sidste gang). Men her er en af opskrifterne, som...
View ArticleClik here to view.
Sommerens madbloggerudfordring
Den seneste runde af Madbloggerudfordringen har haft fokus på sommermad, råvarer i sæson og samarbejde. Bloggere arbejder tit alene, og derfor har det været rigtig sjovt at samarbejde med en anden...
View ArticleClik here to view.
Bag godt brød til dine oste
Hvis du holder af at bage, har du sikkert dine favoritopskrifter, som du vender tilbage til igen og igen. Måske er det de nemme boller, den sprøde pizzadej, surdejsbrødet… Når det kommer til brød til...
View ArticleClik here to view.
Toast med smeltet blå ost
Min sommerferie er forlængst forbi – og indimellem føles det også sådan med sommeren. Men måske er den bare ikke rigtig begyndt endnu?! I hvert tilfælde kan man godt få lyst til en toast, sådan en...
View ArticleClik here to view.
Lad cheddar svømme i øl!
I Ost & Kos opskriftskonkurrence er temaet ‘Ost – til fest’, og et af kravene er, at øl skal indgå i en festlig ret med ost. Da jeg brainstormede på festlige osteretter, kom jeg til at tænke på en...
View ArticleClik here to view.
DIY – hjemmelavet burrata
Lige så højt som englene har sunget, når jeg har munden fuld af god burrata, lige så højt har frustrationens bølger bruset, når jeg har forsøgt at gøre det efter hjemme i køkkenet. For det er bare ikke...
View ArticleClik here to view.
Smagen af hav på parmesanbund
Ost smager af nødder, blomster, stald, vilde krydderurter på en alpeeng. For eksempel. Tang smager af hav, salte bølgesprøjt, havfruer og svømmende fisk langs den sandede havbund. Kan man kombinere...
View ArticleClik here to view.
Mit kokkeri – mad for børn
For nylig deltog jeg inden for samme uge i to meget forskellige samtaler. Den ene fandt sted ved frokostbordet blandt ostekolleger. Her talte vi om vores børn, som jo på nogle punkter er vokset op i en...
View ArticleClik here to view.
Croque Monsieur og Madame – ostemad for herrer og damer
En ostemad kan være mange ting. Vi danskere har vores rugbrød med en skive danbo, men udenfor landets grænser kan en ostemad være meget andet. En af klassikerne på det franske bistrokort er sandwichen...
View ArticleClik here to view.
Mont d’Or som ostesauce
Det er Mont d’Or-tid. Et af lyspunkterne i en ellers tiltagende mørk tid! Jeg faldt over en video og blev inspireret til denne måde at trylle sæsonosten om til en ostesauce til pasta. Her ses Mont d’Or...
View Article